Slámová vína

Vinařství ''Oldřich Drápal starší'' se specializuje na výrobu slámových vín. Zpracovává vybrané hrozny od svých stálých dodavatelů. Hrozny jsou po sběru ve vinici uloženy v sýpce na rákosových rohožích, kde vysychají podle odrůd od 3 do 6 měsíců. Při sběru hroznů bývá cukernatost od 20 do 24° ČNM.

Při lisování bývá cukernatost od 36 do 50° ČNM podle zdraví hroznů. Od sběru a uložení hroznů na sýpce se provádí kontrola těchto hroznů a odstraňují se bobule popř. celé hrozny, aby k další výrobě zůstaly pouze zdravé hrozny. Po vylisování hroznů přichází k postupnému kvašení až do dosáhnutí 10 až 12% alkoholu. Poté se víno školí. Výsledný produkt se lahvuje až po roce od začátku školení.

Lahvování se provádí do lahví 0,35l a 0,20l. Korek se používá přírodní.

Vzhledem k tomu, že alkohol bývá 10 až 12% objemu, je bezcukernatý extrakt cca 50 g/l. Zbytkový cukr od 150 g/l a více a kyselina cca 10 g/l. Těkavé kyseliny do 1 g/l mají tato vína před sebou delší budoucnost a to i 20 let.